「鮨 はしもと」でおまかせコースを堪能してきた
「鮨 はしもと」でおまかせコースを堪能してきた
食べログの寿司百名店に選出されていて、2021年12月現在は食べログの東京の寿司(鮨)ランキングで11位の『鮨 はしもと』で夜のおまかせコースを食べてきました。
予約困難店ですが、前日にOmakaseをチェックしていたら1名キャンセルが出ていてすかさず予約を取りました。
場所は中央区新富町。新富町駅から徒歩5分くらいです。
席はカウンター8席。
お刺身や握りのネタを切ったり、握りは全て店主兼大将の橋本さんが目の前でやってくれて、その仕事を目でも堪能できます。
今回の席は真ん中に近い席だったので、ほんとに目の前で握りや包丁さばきを見ることができてラッキーでした。
握りや包丁さばきから、ほんとに美味しいつまみ＆握りを堪能できてとても満足できました。
「鮨 はしもと」で食べた料理の内容(メニュー)
※写真は全てクリックすると大きくなります。
・瓶ビール(小瓶)(サッポロ黒ラベル)
とりあえずビール。
・エビイモ
里芋の一種らしい。皮を剥いて食べる。ねっとりホクホクで下にまぶしてあるゴマがよいアクセントで美味しい。
・タイラガイ＆ヒラメ
・カツオ
かなりの脂がのってて旨い。
・白子の茶碗蒸し
白子は主張が強すぎず、あくまで茶碗蒸しの具材として一体化していて、出汁がきいていて優しくしみて美味しい茶碗蒸しだった。
・蟹イクラの酢飯の小丼(蟹はセイコガニ(ズワイガニのメス))
酢飯に蟹、そして蟹の内子や外子が混ぜてあってその上にイクラ。内子や外子も混ざった蟹酢飯が絶品でそこにイクラのプチプチの食感が重なってほんとに美味しい。
・シメサバ海苔巻き
・シャコのホイル焼き
・珍味3主盛り(あん肝、シロカワカジキ、牡蠣の味噌漬け)
・太刀魚の塩焼き
【ここから握り】
シャリは赤酢と米酢を絶妙な加減で合わせてあるらしくやや赤っぽいシャリ。またお米もお鮨に合うようにベストかつ絶妙なバランスで数種類の米をブレンドしているいうこだわりよう。
・ガリ
・温かいお茶
2杯目からドリンクは温かいお茶。
・コハダ
・スミイカ(スダチ＆塩)
・シロアマダイ
・マグロ赤身(大間産)
・中トロ(銚子産、延縄)
程よい脂で美味しい中トロ。
・カスゴの昆布締め(スダチ＆塩)
・アカガイ
・大トロ(大間産)
口の中で脂がとろけて、甘くて旨い。文句なしの大トロ。
・サワラ(シャリにはワサビ＆カラシ)
・蒸し車海老
肉厚で甘みがあり美味しい。
・ウニ軍艦(根室産、バフンウニ)
たっぷり盛られたバフンウニ。当たり前だがクリーミーで美味しい本物のウニ。
・アナゴ
・しじみのお椀
・玉子焼き
スイーツと玉子焼きの中間のような味わいでちょうどよい美味しさ。
【追加注文】
・クエ
ほんとうに美味しいお鮨のおまかせコースを堪能できました。
予約困難ではありますが毎月特定の日に2ヶ月先の月の予約をOmakaseでとっているので、興味のある人は是非挑戦してみてください。
お会計は1人で税込29500円でした。
記事作成日時：2021.12.04
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